Jeudi 27 janvier 2011
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18:11
Par EvE
Comme tous les ans, Uzès fête la truffe le troisième dimanche de janvier.
Depuis 2 ans, nous avons la chance de commencer cette fête la veille par la nuit de la truffe... le principe est simple: des chefs se réunissent pour réaliser un plat chacun à la truffe.
Au final c'est un repas excellentissime avec des vins aussi bons que les plats qui régalent nos papilles.
Cette année, la nuit de la truffe était aussi la biennale européenne.... 6 chefs étoilés du Gard ont cuisiné sous nos yeux et sont venus partager à nos tables leurs secrets le temps d'un repas
100% mélanosporum!!!
Un moment incroyablement gourmand et incroyablement sympa puisqu'on l'a partagé avec Soph, David, Caro et Robert!
En photos..........
La nuit de la truffe avec, "tout simplement", pour commencer, les chips de truffes entre l'apéro et la mise en bouche....
Qqes plats:
Ca blablote autour du menu....
Tiens au fait, c'était quoi THE menu???
C'était çà :
Apéritif
Brandade de morue truffée « Olé Olé » sur toasts
Recette créée par Jean-Pierre CAZALS
Sélection de vins proposée par le Syndicat des Vignerons
Mise en bouche
Crème de céleri et pomme confite aux truffes,
Espuma de panais à la vanille
Recette créée par Olivier GULIZZI
Entrée
Mousseline de cabillaud confit à la truffe noire,
Pomme de terre des sables tiédie a l’huile d’olive de la chartreuse,
Petit toast à la fleur de sel de Camargue
Recette créée par Fabien FAGE
« Le plaisir » : Vignoble Chabrier, cuvée La Garrigue d’Aureillac 2009
Poisson
Bar de ligne piqué de truffes, Crémeux oignon doux des Cévennes,
Concassée de châtaigne de pays
Recette créée par Olivier DOUET
« La raison » : Les Collines de Bourdic, cuvée La Rabassière 2007
Viande
Suprême de volaille des Cévennes truffé sous la peau façon poule au pot
Recette créée par Jérôme NUTILE
« Le terroir » : Domaine de l’Aqueduc, cuvée La Garrigue de Bornègre 2007
Dessert
Brownie au chocolat et mousse « Gianduja », Crème glacée au lait truffée
Recette créée par Bernard ROTH
« L’audace » : Philippe Nusswitz, cuvée Miratus 2007
Le lendemain direction le marché aux truffes d'Uzès puis ...
un apéro........
un second apéro ........
puis direction la maison pour un troisième apéro et un nouveau repas truffé avec Pacalou en cuisine!!!
Encore un WE au top !!!
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